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黑胡椒汁的选购方法
看了上面那么多的黑胡椒汁你是不是觉得眼花缭乱了呢?每个牌子都黄婆卖瓜,自卖自夸,你是不是也还在苦恼到底该选购哪一种黑胡椒汁呢?到底怎样的黑胡椒汁才是地道风味的呢?别着急,我们将为大家介绍黑胡椒汁的选购方法,为你挑选出最适合的那一款黑胡椒汁,为佳肴增添鲜味!
在西餐的餐桌上,总少不了的调料就是胡椒,但现在这种西式调料也越来越受到国人的青睐,烹鱼、红烧、铁板、火锅……用处可真不少。在挑选黑胡椒汁之前,我们必须得知道该怎么选购好的胡椒。
通常情况下黑胡椒味道浓郁、辛辣香浓,宜炖肉、烹制野味和火锅;而白胡椒则口感柔和、清香,是烹煮鱼、红烧菜肴的理想调味料。要想把菜做得味道浓郁、辛辣芳香,挑好胡椒可是第一步。
白胡椒,顾名思义颜色发“白”,但千万不要认为白胡椒就是纯白色,当然也不是越白越好,好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅黄色,浅黄色的胡椒质量更好,口感较粉。闻一下,好的白胡椒有强烈的辛辣味道;劣质的白胡椒颜色呈深黄或者土黄色,大小不均匀,有杂质,粉尘较多。闻一下,有难闻的气味,辛辣味也较淡。
好的黑胡椒颜色黑褐色,大小均匀,如果是碎,也不能有的大有的小。好的黑胡椒颗粒比较饱满,有亮度,闻一闻,香味比较强烈,有一些松木的香味,少量尝一下,口味比较辛辣,没有发霉的味道;而劣质的'黑胡椒大小不均,颗粒较小,没有浓烈的香味。另外不建议买特别黑的,要注意防止碰到染色的,可以用手捻一下,染色的会掉落黑色。
所以,在选购黑胡椒汁之前,看清楚产品包装上的胡椒类型以及调料配方,注意生产日期与保质期,基本就能选购到质量上乘的胡椒汁啦。
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