凉皮做法

凉皮做法大全

　　特色面食凉皮做法大全

　　材料：小麦面粉，清水，黄瓜，香菜，蒜，花椒，

　　调料：盐，牛肉粉，糖，醋，辣椒油，芝麻酱

　　做法：

　　1：面粉加适量冷水和面。

　　2：和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。

　　3：准备一盆清水开始洗面。

　　4：洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。

　　5：洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的.就是做凉皮的材料。

　　6：准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。

　　7：倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。

　　8：锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。

　　9：小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。

　　10：面筋上锅蒸至成熟。

　　11：凉皮切指宽条状。

　　12：面筋切块。

　　13：香菜切末。

　　14：黄瓜切丝。

　　15：蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。

　　16-21：去掉花椒，放盐，牛肉粉，糖，醋，芝麻酱，辣椒油调味。

　　22：搅匀即可，凉皮即成！