彩色凉皮的做法

彩色凉皮的做法

　　日常生活中，凉拌菜是我们餐桌上最常见的一道菜。凉拌菜要拌得营养美味，用各种颜色的蔬菜制作出彩色的凉皮，既好看又美味健康.下面就由小编为大家整理的彩色凉皮的做法，欢迎阅读。

　　彩色凉皮材料

　　彩色凉皮做法步骤

　　1.面筋的制作方法： 将面粉加适量水和成稍硬的光滑面团，醒15分钟。

　　2.将面团放在盛有清水的盆中用手挤压，揉搓。并不断将洗出的面粉水换成清水，并将面粉水收集在一容器中。

　　3.将洗面团的水已清澈为标准，面筋就洗好了。

　　4.将洗好的面筋铺放在锅中蒸制约二十分钟。

　　5.放晾后切块备用。

　　6.面皮的制作方法： 将洗过面筋的面粉水放至5小时以上(天气热可以放入冰箱冷藏)，让其水面分离。

　　7.将上面清水倒掉后，留下面粉糊。

　　8.将面粉糊分成三份。

　　9.其中两份面粉糊分别加入榨好过筛的菠菜汁和紫甘蓝汁调匀。

　　10.准备两大盆凉水。

　　11.锅中放入适量清水烧开。

　　12.锣锣底部刷上一层香油。

　　13.浇入面粉糊摇匀至整个锣锣。

　　14.放入锅中，盖上锅盖1分钟。

　　15.取出依次放入盛有凉水的盆中，迅速冰凉。

　　16.面皮上面再刷一层香油。

　　17.取出面皮

　　18.全部将面粉糊蒸制成面皮后切2CM宽的条状备用。

　　19.豆芽用开水焯熟备用。

　　20.黄反切丝备用。 将蒸好的面皮放入菜码调入自己喜欢的调料汁即可

　　彩色凉皮小贴士

　　面筋前一天晚上洗好，将面粉水放入冰箱第二天蒸制，这样可以节省时间。