网站首页 > 美食 > 食材大全 正文
现实生活中,很多人分不清马铃薯淀粉和木薯淀粉,甚至有人觉得两者是一样事物,那么马铃薯淀粉和木薯淀粉一样吗?一起了解一下。
马铃薯淀粉和木薯淀粉一样吗
马铃薯粉(Potato Flour)是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂,尽管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。 太白粉(Potato Starch)通常也被称为马铃薯淀粉。不要将两者混为一谈。
马铃薯粉比太白粉重量较重;
马铃薯粉还有马铃薯的味道,而太白粉已经没有明显的味道。
马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同,但工业生产马铃薯淀粉比手工生产简单。
主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织。一般传统生产方法和现代化生产方法的主要区别,在于后者使用碟式离心机或旋液分离器代替流槽分离杂质,使操作能够自动化和连续化进行更大规模生产。
木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。
颜色:木薯淀粉呈白色。
没有气味:木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,
例如食品和化妆品等。
口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味,
因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,
例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
粘性:由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要。
冷冻-解冻稳定性高:木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强.
以上就是“马铃薯淀粉和木薯淀粉一样吗”的内容分享啦,希望对你有所帮助哦。
- 上一篇: 纯牛奶牌子哪个好 这几个很不错
- 下一篇: 猪血的功效与作用 还能补铁抗癌
相关阅读
- 08-10 多吃巴旦木有什么好处 还能保护肌肤
- 08-10 鸡蛋的营养价值及功效
- 08-10 黑葡萄干的功效与作用 还能预防癌症
- 08-10 猕猴桃的功效与作用 吃猕猴桃的禁忌
- 08-10 青瓜的功效与作用 还可降血糖
- 08-10 洋姜的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃
- 08-10 香蕉皮能吃吗 香蕉皮泡水喝的功效
- 08-10 火龙果品种最好吃排名 这几种值得一吃
- 08-10 红萝卜的功效和作用及禁忌
- 08-10 包菜的功效与作用禁忌
热门阅读
- 02-10 酷剧吧网站福利活动发布中心
- 08-10 凉皮凉面的做法
- 08-10 凉皮辣椒油的家常做法
- 08-10 凉皮在家简单做法
- 08-10 用低筋粉做凉皮的做法
- 08-10 彩色凉皮的做法
- 08-10 美味可口的消暑凉皮的做法
- 08-10 凉皮做法
- 08-10 消暑凉皮的做法
- 08-10 十大好看的起点小说排行榜:圣墟仅第五(网文五大至尊之一)
- 关于本站
-
酷剧吧(www.kujuba.com)是专业的生活娱乐门户网站,提供全球热门的生活娱乐排行榜资讯。设有电影、电视剧、音乐、明星、网红、小说、动漫、漫画、游戏、旅游、美食、生活、购物等频道。带你体会生活中的乐趣,让你每天能在娱乐笑声中度过!
- 手机阅读