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自制凉皮的做法步骤
凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等流派。下面是小编为你带来的自制凉皮的做法步骤 ,欢迎阅读。
主料
面粉 豆芽
黄瓜 香菜
大蒜 白糖
醋 海鲜酱油
花椒 辣椒面
盐 芝麻
自制凉皮的做法步骤
1. 面粉和成光滑的面团醒半个小时
2. 放凉水里反复揉搓,洗到水变成奶白色,反复洗三四次左右
3. 把所有洗面水倒在一个大盆里,沉淀一宿,第二天水跟面糊分离,慢慢的把上面的清水倒掉(切记不要倒太干净,留一点水,否则面糊太稠做出的凉皮又厚又硬)
4. 把面糊搅匀 盛一勺倒入凉皮锣,(锣要刷一遍熟油,面糊的量根据锣的大小自己掌握)然后把锣放开水锅里拎着锣的`两个耳朵慢慢的晃均匀,待面糊稍微凝固,盖上锅盖蒸一分钟左右,起气泡就熟了,之后把锣放冷水盆里凉了之后揭下来刷油,落在一起时不会粘,两个锣一起反复这样做
5. 面筋上锅蒸熟切小块,大蒜到成蒜泥加点盐 凉白开变成大蒜水,炸花椒油 辣椒油(辣椒面里放点盐 白芝麻)芝麻酱用凉水调稀,豆芽抄水 黄瓜切丝 香菜切小段 海鲜酱油
6. 调料根据自己口味加,把凉皮切好拌均匀就可以了
7. 怎么样?看着不错吧!
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