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美味凉皮的做法
凉皮的做法有很多,一般分为大米面皮和小麦面皮两大类,美味凉皮的做法,我们一同来看看。
家常拌凉皮的做法
材料准备
面粉,黄瓜丝,盐,香油,蒜泥,姜末,生抽,辣椒油。
步骤
1.面粉加清水,揉好后醒10分钟。
2.盆内放入适量凉水,将和好的面放入水中揉洗,直到把面中的淀粉全都清洗出来,洗出的面筋则放入清水中浸泡。
3.淀粉水自然沉淀后,把上层的清水倒掉,留下淀粉浆。
4.准备一个浅口的不锈钢铁盆,底部均匀地刷上少量食用油,淀粉浆浇上去,使其均匀地平铺在铁盆表面,薄薄一层即可。
5.锅内加水烧开,把铁盆放上去蒸约5分钟即可取出,放凉后切条即成美味的凉皮。
6.面筋可切成小块放入锅中煮熟。
7.美味的凉皮和面筋放入碗中,加入黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油等,搅拌均匀即可。
芝麻酱拌凉皮
食材准备
美味的凉皮5张(以5碗量计),面筋250克,小黄瓜150克,绿豆芽150克,蒜汁100克,油泼辣子100克,芝麻酱汁100克,香料水50克,香菜碎20克,精盐、味精、香油、香醋各适量。
方法步骤
1.黄瓜洗净,切丝;绿豆芽洗净,放在开水锅中烫熟,捞出用纯净水过凉,控尽水分。
2.将美味的凉皮切成宽约1.5厘米的长条,面筋切成1厘米见方的块,均放在小盆内,加入黄瓜丝和绿豆芽。
3.加芝麻酱汁、蒜汁、香料水、精盐、味精、香醋、香油等拌匀,即可装盘,随油泼辣子上桌食用。
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