武威厚凉皮的做法

武威厚凉皮的做法

　　凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等流派。今天小编就为大家带来武威厚凉皮的做法。

武威厚凉皮的做法一

　　凉皮用料工具

　　主料： 面粉 (100克) 水 (50克) 盐 (0.5克)

　　调料： 色拉油 (20ml) 披萨盘 (1个) 调味汁 (2勺)

　　厨具： 模具锅、蒸锅

　　凉皮的做法:

　　1.将面粉用水和成面团静置30分钟以上

　　2.将面团放入盒中水洗数次后面筋取出，面浆过滤后静置4小时以上。

　　3.准备好披萨盘抹油后放入2勺面浆上锅蒸3分钟

　　4.3分钟后取出

　　5.切成长条即可。

武威厚凉皮的做法二

　　主料：普通面粉400g盐一小勺 水适量

　　辅料：盐适量醋适量 鸡精适量蒜泥适量 豆豉酱适量辣油子适量

　　自制健康凉皮的做法步骤：

　　1. 把面和的硬些。

　　2. 醒好后倒入水。

　　3. 开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。

　　4. 直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

　　5. 把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的'面浆混合均匀。

　　6. 面筋大火蒸熟，大约半个小时。

　　7. 蒸好的样子。

　　8. 切块备用。

　　9. 沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。

　　10. 取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。

　　11. 放入烧开的锅中蒸2，3分钟，表面起大气泡关火。

　　12. 取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。

　　13. 放入盆里，再在上面刷层油防粘。

　　14. 继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。

　　15. 黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。

　　16. 几张凉皮卷起来，切块。

　　17. 把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。