铁棍山药怎么去皮呢 可以试试这些方法

　　铁棍山药营养极丰富，味道又很好，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“铁棍山药怎么去皮呢 可以试试这些方法”，一起来看下吧!

　　首先来看下铁棍山药怎么去皮呢

　　方法1

　　可以蒸煮了以后再去皮，顺手便可以撕掉，就和红薯蒸完以后的效果差不多。

　　方法2

　　切成5厘米左右的段，然后用去苹果刀，慢慢削。

　　方法3

　　或者用干净的钢丝球 边洗 边擦这样很简单 皮也因为很薄 会掉的

　　方法4

　　戴手套可戴塑胶或一次性手套，在水中削山药皮。这样不仅不会让粘液粘在手上，也可以防止山药在手中打滑。

　　接着一起来了解下该如何挑选铁棍山药

　　从外表上看

　　皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

　　再看外观

　　稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

　　接着用手握

　　握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

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